拼多多为大闸蟹「打」上电商分级标准

　　“河蟹商品分等分级标准”的推出，不仅能帮消费者更清晰地判别大闸蟹的品质，也在电商的场景下，为平台上的商家和为电商供货的蟹农们，明确了一套关于大闸蟹的商品化分级准则。

　　近些年，大闸蟹这个长三角的传统美味，通过快递和电商，被传播到了全国各地。与此同时，新的问题也随之而来。

　　由于线上价格竞争更激烈，而且很多消费者缺乏分辨大闸蟹好坏的经验，只能用简单粗暴的价格、重量，乃至某一两个湖区的名字来衡量，最终市场上出现了商家标大发小、以次充好、销售“过水蟹”，店铺虚假宣传等各种乱象。

　　问题的背后，是标准的缺失。没有清楚明确的大闸蟹标准，导致养殖、加工、流通、销售、消费的整个链条，全部无准可依，导致层层混乱。消费者难以用实惠的价格吃到真正的好蟹，生产者也没有动力提高蟹的品质。最终整个链条都得不到益处。

　　针对以上问题，继率先推出了大闸蟹“去绳足斤足两”的行业标签之后，拼多多又向前迈出了一步。

　　9月13日，拼多多联合江苏省淡水水产研究所，共同发布了“河蟹商品分等分级销售标准”，为平台上的商家、蟹农和消费者们，明确了一套关于大闸蟹的商品化分级准则。

　　对于商家而言，这套标准能为产品品质做背书，有利于帮助搭建品牌；对更上游的蟹农而言，标准能帮助他们对自家的蟹分级销售，增加收益。最终，在清晰标准的规范下，普通消费者将可以用更合宜的价格，获得更可靠、更高品质的大闸蟹，自然也更愿意消费。

　　在农产品消费链条上，类似的例子已经在牛肉、猕猴桃等多个品类已经发生，从更长远的角度来看，大闸蟹标准等出台，对于整个大闸蟹生产链条，都是利好消息。

　　近年来，随着生鲜物流和电商的高速发展，大闸蟹已经迅速在全国范围内打开了知名度。数据显示，截至2019年，大闸蟹的线亿元。打开拼多多，搜索关键字“大闸蟹”，第一屏展示的多个商品，拼单都已超过10万件，销售火爆。

　　消费市场的扩张，带来了上游养殖的繁荣。目前，大闸蟹在我国的总养殖面积达到了1200万亩。除了大众熟知的阳澄湖，洪泽湖、太湖、固城湖等越来越多优质产区的大闸蟹，也正在经由电商渠道，发向全国的消费者。

　　然而，养殖规模的增长，并没有给整个产业带来相应比例的产值增长。究其根本原因，是标准的缺失。江苏省淡水水产研究所研究员葛家春对《新商业情报NBT》表示，以大闸蟹为代表的河蟹产业，当下面临多个痛点：商品没有统一标准，网购时乱象丛生，且大闸蟹价格随规格、品质差异很大，评判标准缺失，普通消费者不了解，购物中很容易产生纠纷。没有标准，销售无法按级定价，容易引发恶意竞争，通过价格战吸引消费者，不利行业的发展。

　　“除了阳澄湖是众所周知的，没有第二个品牌”，大闸蟹品牌“福禄鲜”的创始人安中达在接受《新商业情报NBT》 （微信公众号ID：newbusinesstrend）采访中表示。作为一名来自江苏淮安的拼多多大闸蟹商家，安中达销售的产品主要来自洪泽湖这一优质产区。在他看来，不同地区品牌的差别除了宣传投入的多年累积，最核心的差距，就体现在“标准”上。

　　阳澄湖地区的选品相较其他区域更加严格。比如讲究“十全蟹”，那么大闸蟹少一个爪子都不行，选出的品质更高。当地的养殖基地已经“形成了一套自己的标准，我们这边以前是没有的”，安中达提到。不管是种植还是流通，到最后的产业销售，阳澄湖地区的整个产业链，都不是一个级别的。

　　为了尽可能让自己的好蟹卖上好价格，蟹农和商家们，只能尽自己所能的发展出自己的小范围标准。

　　比如，安中达介绍，在收蟹的时候，首先看品质，然后看大闸蟹的长相、体貌，接下来还包括甜度、鲜度、肥度各方面，最后评判是属于精品蟹、普通蟹还是差品蟹。

　　而对固城湖边长大的陈芸来说，对大闸蟹进行有效的分级分拣格外重要。固城湖在业内有“蟹中之冠”的美誉，90后的陈芸返乡接手父亲养殖大闸蟹后，创立了“蟹小乔”品牌，通过电商，每年销售2000万元货值的大闸蟹。

　　在她眼中，对不同等级的大闸蟹，进行差异化定价，能进一步提高大闸蟹的商业价值。为此，她找来了专业的“验蟹师”来充当品质的“守门人”。验蟹师会在一两秒的短时间内，准确辨别区分大闸蟹的品质、公母，并称好重量，放进相应的蟹池里，在处理蟹的高峰期，一名验蟹师每天经手多至3万只蟹。

　　但这些毕竟只是部分商家的自发行为，并不容易得到消费者的认可，对产业链也缺乏足够的影响力。安中达坦诚，更好的蟹还是会在线下销售，因为线下的买家常年复购，对蟹的品质差别有认识，也愿意为好蟹付更高的价钱。而线上的消费者，尽管数量更大，但因为不知道如何分辨，不敢为了“好蟹”买单。

　　“他看不到实物，不知道你这个东西发出来到底多大。所以两三百块钱客单价的产品，他就不要。只能29.9或者99这种的价格，他感觉无所谓，百十块钱买一箱大闸蟹先吃着，好我就再买，不好我就算了。”安中达如此描述消费者的心理。

　　葛家春教授也指出，部分优质大闸蟹产品由于没有相应等级标准，无法在网上做到优质优价，网络销售量小，不能充分发挥网络销售优势。

　　这反向导致蟹农们不敢在养殖精品蟹上投入。尽管几乎所有人都明白这个道理：好蟹值得更好的价钱。但很多蟹农担心，“精养蟹卖不出应有的身价怎么办？”对于养殖成本高的精品蟹，想养而不敢养。

　　在这个背景下，拼多多和江苏省淡水水产研究所在今年9月13日，联合发布了长三角“河蟹商品分等分级销售标准”。葛家春教授介绍，研究所早已有制定标准的计划，有专门从事河蟹全产业链研究的项目组，对市场需求有准确的把握。而拼多多作为电商平台，手中有大量的大闸蟹消费数据，且对产业链有足够的影响力和示范作用，两者结合，使得标准既有专业性和科学性，在商业实践中也具备可操作性和容易落地。

　　据介绍，在市场现有的通用规则基础上，河蟹的重量，外观洁净度，螯、步足是否完整，肝胰腺和性腺颜色、饱满度，肌肉饱满度，滋气味等，相关认定标准均得到确认，长三角河蟹据此可以划分出特级、一级、二级、三级4个简单清晰的品质等级。此外，大闸蟹的检测方法、质量评定方法、包装运输和贮藏等方面，也都确定了新型的商品标准。

　　拼多多作为平台方，发起推出的这套标准，对于最下游的消费者，最上游的蟹农，以及产业链条的各个环节，都是利好消息。

　　在消费者层面，标准的出台提供了清晰准确的判断依据。之前，对大闸蟹不太了解的消费者，仅能凭借是否是活蟹、重量多少等直观印象去挑选，即使经常吃蟹的消费者，内心的评判标准可能也仅限于看“去绳重量”多少、蟹腿是否完整、是否有蟹黄蟹油等。而有了“更通用的底层标准，去做相应的整体框架规范，有助于消费者寻好蟹、识好蟹、品好蟹。”拼多多相关负责人表示。

　　在以蟹农和平台商家为代表的供应端，“河蟹商品分等分级销售标准”能帮助他们，对自己的产品实现差异化定价，高等级的蟹可以获得高价格，次一些等级的蟹，也能够找到自己合宜的买家，从而获得更高的综合收益。同时，他们还可以根据消费特征的反馈，进一步优化养殖结构和技术，提升自家产品的品质和商业价值，最终提高收入。

　　对拼多多自身，标准出台背后，暗合整个大闸蟹行业已经开始出现的深层次变化。实际上，一些精明的消费者，早已习惯购买洪泽湖、固城湖、太湖等产区的“不贵好蟹”。而统一的标准的落地，无疑有利于新的大闸蟹区域品牌产生，吸引更多消费者购买，帮助整个大闸蟹产业提升其产业价值。

　　而且，这套标准，不仅适用于长三角地区，也有机会成为湖北、云南等其他大闸蟹产区的参考，参照长三角标准的同时，也将它们拉至热门产区所在的同一舞台，有机会受到更多消费者的认可。

　　这套分级标准的推出，也给除大闸蟹外的其它品类农产品的标准化，提供了一个解决案例。未来，希望更多农产品，可以有科学易操作的划分标准。不同等级的商品，以分级的价格，让消费者按需选购，进一步提升农产品价值，提升农民的收益，助力整个行业的健康发展。