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南昌实测:地表温度60℃ 牛排在太阳下熟了
高温下,不少南昌市民都有“我和烤肉之间只差一撮孜然”的感觉。7月25日中午,为验证市民们的感觉,记者在路边支起平底锅,利用阳光煎制牛排。经过一个半小时的“煎制”,牛排竟真被烤至五成熟。
昨日中午,记者专门买来生牛排,在路面支起平底锅,用结果来说线时整,记者将平底锅放在红谷滩翠苑路中段人行道上,放上3块黄油。两分钟后,黄油被溶解,变成液体。此时,温度计显示地表温度为56℃。
黄油全部溶解后,记者将一份重140克、厚约1厘米的生牛排放进锅内。10分钟后,牛排发出轻微的“滋滋”声。半小时后,牛排靠近锅底的一面变成深红色,并散发烤肉的香气。记者将牛排翻面,继续“煎制”。
下午1时30分许,牛排两面都已变成深红色。撕开牛排,可以看见清晰的纹路,肉质也变成深红色。在太阳的暴晒下,平底锅非常烫手,温度计显示平底锅温度为71℃,地表温度为60℃。
此时牛排究竟能不能吃呢?记者请来专业人士鉴定。“可以吃!从色泽和肉质看,已接近五成熟,吃起来比较鲜嫩。”在西餐厅当厨师的涂师傅告诉记者,以他的经验,要把牛排煎成这种程度,需在温度达200℃的铁板上煎制约3分钟。记者王鑫、实习生徐雅慧摄影