哪个牌子的牛排最正宗（如何挑选牛排）

　　新手选牛排很容易被拦在眼肉、西冷、菲力的门槛之外，其实家庭日常煎牛排还有很多部位可以选择，今天就跟大家分享一下，从入门到高级，如何选择牛排呢?

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。

　　褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。

　　这个部位很适合新手，价格不高，口感十足，嫩度适中，薄切、厚切甚至煎烤都没问题。

　　有的商家会利用西冷与臀腰肉盖的异曲同工之妙。将臀腰肉盖当西冷卖(选购时注意哈)

　　这些从整个外观上就能看出来，臀部和腰部肉盖呈不规则的菱形，而西冷则呈规整的方形。

　　虽然臀腰肉盖在国内还处于初级阶段，大家还在摸索。但在美国和澳大利亚、巴西等地，用臀部和腰部肉盖制作出各种美味已经是司空见惯的事情了。比如巴西烤肉，美国烧烤等等。

　　牛板腱也叫“蚝肉”，想想我们平时吃的海蛎到底是怎样的一种感觉?鲜嫩多汁，滑嫩爽滑!没错，牛肉也可以带给你这样的feel!

　　因为板腱属于“非主流”部位，所以价格比较亲民，大众都能消费得起，超值性价比!

　　板腱牛排很好辨认，它的中间有一条筋，先别急着皱眉，听我解释，这条筋透明，不是白筋咬不烂，吃起来口感“嘎嘣脆”。

　　要说眼肉牛排的魅力在于什么，那就是它不仅肉质鲜嫩，而且还有美丽的大理石花纹，因为它近似椭圆形的横切面上，有一圈白色的环状脂肪，看上去犹如一只眼睛。

　　因为这部分肌肉不会经常活动，所以边缘脂肪和肌内脂肪会产生大量沉积，从而形成我们最喜欢的大理石图案，为牛排增加了不少汁水和口感。

　　煎烤的过程中，待油花慢慢融化，会散发出淡淡奶香，汁水将肉质包裹其中，软化肉质的同时，也使肉质香甜可口。

　　西冷位于牛的外脊，菲力正上方，边缘包裹着一圈白色的脂肪，这也是他的招牌特征。

　　这种说法也泛指澳大利亚、英国和南非。一般情况下，西冷从牛的第13肋骨一直延伸到髋骨的末端。

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。

　　褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。返回搜狐，查看更多